D'uns anys ençà les malteries més experimentades estan animant als pagesos a recuperar varietats d'ordi antigues per satisfer la demanda dels cervesers artesans per oferir productes més autèntics. Una d'aquestes noves velles varietats és la malta barke, una varietat històrica d'alemanya que estava gairebé perduda i ara s'està recuperant gràcies a la veterana malteria Weyermann. La malta barke confereix un sabor potent i un aroma a grà poc usual. Aporta cos i personalitat a les cerveses i per això normalment s'usa per fer estils clàssics alemanys com bocks o lagers fortes. Però en el nostre cas, hem usat tota aquesta potencia del grà per fer una neipa de sessió, una new england ipa, on el cos del grà suporti una potent carga de Wai-iti, un llúpol de Nova Zelanda amb molt sabor i poca amargor. Ideal per aquests dies de sol de primavera.