Quan les ipes tèrboles van triomfar per la seva semblança amb els sucs de fruites el camí per al naixement de les milkshake ipes estava servit perquè allò que caracteritza un suc de fruites en general és la seva acidesa. Les milkshake són ipas molt menys amargues, més dolces i lleugerament més àcides. Al final és un joc d'equilibris en el que cal balancejar la dolçor amb amargor o acidesa. Fins fa pocs anys la cervesa o bé era amarga o bé àcida, mai ambdues coses. La dificultat de les milkshake està en trobar el punt d'amargor i acidesa per tal que no desequilibrar la balança amb la dolçor. Tal vegada per això hem trigat tants anys en veure realitzat amb èxit aquest camí. Ha estat gràcies als avenços tecnològics que d'ençà d'uns anys es troba llúpol criogenitzat que minimitza l'amargor i optimitza els sabors i aromes tropicals. Això permet arriscar més al jugar a introduir acidesa en l'equació, mitjançant una fermentació làctica curta, per tal de cercar la màxima versemblança a un batut de fruites. A aquesta missió també hi ajuda un gran treball de maltes i grans que aporti cremositat extrema i adicions tardanes de fruites tropicals i vainilla que arrodoneixen l'efecte. El resultat esdevé una experiència sensorial que cal provar.