Això dels nacionalismes perifèrics esclafats per nacionalismes centralistes no és pas un fenomen exclusiu de España. A llocs tan inversemblants com els EUA en trobem un exemple. La regió de Cascadia que s'extèn des del sud d'Alaska fins el nord de Califòrnia i abasta diversos estats de la Unió porta lluitant per la seva independència des del 1842 fins als nostres temps. Amb els seus herois i els seus botiflers aquesta regió, que va ser independent poc més de tres anys al s.XIX, ha estat sistemàticament silenciada pel nacionalisme nord-americà, primer amb l'excusa de la guerra de secessió, després amb Pearl Harbour i més recentment amb els atemptats de l'11-S. Malgrat tot conserva el seu sentiment de pertinença i les seves senyes d'identitat, d'entre les quals hi ha una gran tradició de cultiu de llúpol.

D'aquesta regió provenen molts dels llúpols de moda i d'entre ells el més emblemàtic és el Cascade, protagonista essencial de la nostra cervesa, i amb el qual reivindiquem el dret a ser dels pobles del món. Encara que avui dia resta oblidat, el cascade va ser el llúpol de moda als anys 70 i el seu aroma floral i alhora citri, el que va permetre popularitzar les IPA americanes arreu del món de la mà de cerveseres molt populars com Anchor brewing co. de California. Precisament aquesta nostra IPA és un clon de la Anchor Liberty ale, una de les primeres ipa's americanes que arribaven en comptagotes al nostre país tan sols fa unes dècades i per la qual molts frisavem. Aquesta cervesa forma part del projecte "Historia de les IPAs" que donarà lloc a un tast de ipas de diferentes èpoques al mes de desembre del qual teniu tota la informació al web.