Aquesta és una cervesa d’estil inèdit doncs combina de forma poc ortodoxa el procés cerveser amb el procés d’elaboració del cava. L’objectiu és aconseguir una cervesa molt cristal·lina, de sabor subtil que recordi al cava. Per això s’han emprat les maltes més clares i fines i llúpuls elegants, que donen notes de fruites blanques i flors.

Per a la fermentació s’ha importat llevat de champagne originari d’aquesta regió francesa. Aquest llevat es fa treballar conjuntament amb dues soques més de llevat salvatge que li aporten complexitat i aroma. Els tres llevats junts treballen de forma lenta i continua durant sis mesos, fins a finalitzar la fermentació. Més una segona fermentació en l’ampolla que li aporta una escuma fina. És una cervesa curiosa i elegant per servir en copa de champagne i brindar durant la revetlla de St. Joan com a bon substitut del cava.