L'epiphany es una IPA de sègol. Es una cervesa del Club que any rere any va tenint diferents versions, amb el denominador comú del sègol, un cereal rústic que aporta una gran complexitat a les cerveses. Aquesta complexitat de la base de cereals és la que dona joc a experimentar amb els llúpols que li donaran el caràcter formant una epifania simfònica en boca. Enguany hem fet una rye new england ipa, es a dir una cervesa de sègol tèrbola amb caràcter llupolat on predominen els llúpols experimentals d'última generació, com el HBC-630 o el HBC-369 posats en grans quantitats en dry-hopping, és a dir al final de la fermentació per fer l'extracció de l'aroma en fred. Aquests llúpols usats així aporten uns aromes complexos que van des de la fruita d'os, com albercocs o nectarines, a la fruita vermella, com la xindria, les cireres o la grosella i tocs d'espècies. En boca es una cervesa de pas fresc i sedós però complexe degut al elevat contingut proteic del sègol, que marca clarament un cert regust de pa negre i fruita. Es recomana conservar-la en fred per mantenir els aromes en bon estat. Esperem que la gaudiu molt