La Lollipop és una llaminadura de cervesa de fermentació mixta. En primer lloc un most de malta d'ordi i blat es fermentat per un cultiu de lactobacillus talment com si fos un iogurt per donar-li un caràcter una mica àcid. Posteriorment se li ha afegit maduixes i ha fet una segona fermentació amb saccharomyces com una cervesa normal. El resultat es una cervesa fresca i lleugera pura maduixa en boca que recorda als vells lollipop que de nens ens posàvem amb delit a la boca